Ricerca e cultura del cibo
Centro Studi e Ricerca ANIMOR
Una ricerca che mette al centro la percezione olfattiva e il modo in cui il cibo e i luoghi entrano nella nostra esperienza.
Dal passato al presente
Un’indagine che diventa ospitalità culturale
Il Centro Studi e Ricerca ANIMOR prende avvio dall’indagine su Giambattista d’Este, il duca divenuto frate tra Cinquecento e Seicento. La sua vicenda apre una riflessione sul rapporto tra corte e monastero, natura e cultura del cibo.
La ricerca approfondisce la percezione olfattiva, la memoria e il modo in cui i sensi ci mettono in relazione con il mondo. L’Osservatorio sull’Olfatto ne esplora linguaggi e significati.
Da questo lavoro prende forma l’ospitalità culturale: esperienze e occasioni di incontro che collegano ricerca, luoghi, cibo e benessere percepito.
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